В учебном пособии изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования хлебопекарного производства.
Учебное пособие предназначено для освоения дисциплины «Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий» при подготовке выпускников программ бакалавриата направления подготовки 5В072800 – «Технология перерабатывающих производств», 5В072700 –
«Технология продовольственных продуктов», и может быть полезно для магистрантов и студентов специальности 5В080600/6М080600 - «Аграрная техника
и технология».