Бұл оқу құралында тағам өнімдерінің сипаттамалары және қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету және техникалық реттеу туралы мәліметтер келтірілген. Қазақстан Республикасының тағам өнімдерінің қауіпсіздігінің нормативтік-заңнамалық негізіне ерекше мән берілген. Азық-түлік өнімдерінің тағамдық және биологиялық құндылығы туралы ақпараттар келтірілген. Бұл еңбекте қазіргі күннің басты сұрақтарына жауап беретін мәліметтер кеңінен қамтылған. Осы оқу құралы «Тағам қауіпсіздігі» бағытында білім алушы докторанттарға және магистранттарға арналады