Изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство
и основные технические данные технологического оборудования пищевых
производств.
Описание машин и аппаратов представлено в соответствии с обще-
принятой классификацией технологического оборудования пищевой отрасли: оборудование для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным
производственным операциям, оборудование для механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением и соединением, оборудование
для проведения тепло массообменных процессов, оборудование для фасования и упаковывания готовой продукции.
Для магистрантов и студентов специальности «Аграрная техника и
технология».