В предлагаемом учебном пособии дается краткое описание теоретических аспектов и практических вопросов по программе курса стандартизации, сертификации и системы менеджмента. Включены вопросы внедрения новых международных стандартов на систем менеджмента по качеству, безопасности продукции, охраны труда и здоровья персонала, экологии на пищевых и перерабатывающих предприятиях. Составлено, в основном, согласно требованиям учебной
программы для студентов высших учебных заведении готовящих бакалавров и магистров по специальности 5В073200 «ССМ» и колледжей по специальности 0601000 «СМС».