Оқу құралында малдан алынатын шикізаттар тағамдық май, суб өнімдер, əр түлік малдан алынатын қан, эндокринді-ферментті шикізаттар жəне тері-елтірі өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптан өткізу тəртібі, оларды өңдеу технологиясының негіздері мемлекеттік стандарт талаптары пəн бағдарламасына сəйкес жазылған.  «Ветеринариялық санитария», «Ветеринариялық медицина» мамандықтары бойынша жоғары оқу орындарының студенттеріне, жəне сала мамандарына арналған.