6М073500 – «Тағам қауіпсіздігі», 5B072700-«Азық-түлік өнімдерінің
технологиясы» мамандықтарының магистранттарына және студенттеріне
арналған оқулықта мазмұнына байланысты кең ассортиментте жоғары
сапалы ет, сүт, консерві және тағамдық концентраттар, қоғамдық
тамақтандыру және арнайы тағайындалған өнімдерінің технологиясы;
тағам өнімдерін өндіру мен өңдеу әдістері; шикізат және қалдықтардың
салыну нормаларын сақтау; шикізатты, құрал-жабдықты тиімді колдану;
тағамдарды, аспаздық бұйымдарды және сусындарды берілген шикізатпен
дайындау; диеталық, спортсмендердің, оқу жасындағы балалардың
тамақтануын ұйымдастыру және өнім ассортиментін жақсарту бойынша
ұсыныстар берілген.